El horno Napulé se puede enviar con la preinstalación ya hecha o, si lo prefiere, se puede instalar en el lugar, lo que permite ponerlo en marcha en espacios con entradas de tan solo 70 cm de ancho.
Horno Fijo Napulé
PIEDRAS
3.200 kg/m3: altísimo rendimiento en acumulación, cesión y recuperación del calor
COMBUSTIÓN
Leña, gas o mixto
PLACA DE COCCIÓN
Microperforada o lisa, siempre muy caliente
CERTIFICADO AVPN
Tanto en leña como en gas
TIPOS DE ALIMENTACIÓN
Horno fijo profesional Napulè
Leña
Gas
Mixto
Leña
El combustible por excelencia para cocinar es la leña seca y envejecida (con un 15-20% de humedad), preferiblemente de madera dura (roble, haya y olivo). Alternativamente, se venden excelentes bloques de madera comprimida en tiendas.
Gas
El Sistema Completo de Gas MRN se comunica con la consola del horno y puede mantener automáticamente la temperatura deseada con cinco niveles de llama de cocción. Es un sistema inteligente que reduce la llama pero nunca la apaga, de modo que toda la cocción de pizza siempre se realiza con la llama encendida. La llama tiene un efecto de madera, larga y brillante.
Mixto
La tradicionalidad de la madera y la practicidad del gas, todo en uno. Se puede utilizar cualquiera de los dos alternativamente. Los quemadores de gas tienen una llama larga y brillante con efecto de madera.
Certificado de la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana), tanto para leña como para gas; contiene roca volcánica del Vesubio.
LAS VENTAJAS
MAESTROS PIZZEROS NAPOLITANOS
Napulé es el fruto de la intensa colaboración entre Marana Forni y maestros pizzeros napolitanos. Un gran trabajo de equipo, en el que la experiencia de los napolitanos y la tecnología artesanal, han dado a luz una herramienta única. La piedra volcánica del Vesubio se halla presente en la exclusiva mezcla de materiales que se han utilizado en la construcción del horno.
LAS VENTAJAS
CERTIFICADO AVPN
Certificado de la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación por la auténtica pizza napolitana), tanto para la versión de leña como para la de gas.
Es una herramienta única que, gracias a su capacidad para mantener la placa siempre caliente, permite una cocción perfecta, incluso durante largos periodos de uso.
LAS VENTAJAS
PIEDRAS
DE UNA ALTÍSIMA EFICIENCIA
3200 kg/m³ frente a los 2600 de un material refractario normal, con unas características de resistencia mecánica y de resistencia al desgaste tres veces superiores a las del pórfido. Se trata de una piedra refractaria de alta densidad, lo que le otorga un altísimo rendimiento en la acumulación, transferencia y recuperación de calor. Tiene una larga vida útil asegurada.
LAS VENTAJAS